0714周六主文:11个绿豆食谱,最后一个你肯定没试过!
你好,厨房
记得儿时盛夏,长辈们总会给我们盛上满满一大碗清甜的绿豆汤。冰镇过的汤水翠绿而清澈,沉在碗底的绿豆被煮的软烂,豆子入口即化,嘴里只剩下绿豆皮儿,嚼起来满嘴溢满浓浓的豆香......
最初的记忆固然美好,但是绿豆的做法,绝不止绿豆汤一种哦,今天一起打开新世界的大门吧!
偷偷说一句,最后一道可是“大魔王”哦!
01
装在杯里,边走边喝的绿豆
绿豆汤
一千个人做绿豆汤,就有一千种做法,和一千种味道,在这里就只介绍最快手的方法啦~
做法
1. 绿豆洗净,开水浸泡20分钟(绿豆量根据自己需求啦);
2. 捞出后放到锅里,加足量水,旺火煮40分钟;
3. 煮好后放入冰箱冰镇会儿,拿出来就可以喝啦!
小贴士
1. 绿豆汤虽然适合大多数人饮用,但是疾病期间、体质偏弱、肾功能不好、脾胃虚寒的人并不适合喝,喝多了会加重病情,甚至引发其他疾病。
2. 如果担心光有绿豆有点单调,也可以尝试加点别的豆子哦,这样绿豆也不会寂寞哦~
绿豆沙冰
绿豆沙冰算是绿豆汤进阶了,做法比绿豆汤复杂,但是依旧很简单哟!
食材
绿豆 / 适量
水 / 适量
黄冰糖 / 适量
冰块 / 适量
做法
1. 绿豆洗净,浸泡1小时后捞出;
2. 绿豆加水煮开后,盖锅盖小火煮25分钟,加黄冰糖再煮5分钟,熄火静置冷却;
3. 冰箱冷冻2小时后拿出;
4. 放入果汁机中加点冰块打成冰沙即可享用!
红枣绿豆浆
"红配绿"真心什么时候都抓人眼球~
食材
红枣干 / 30克
绿豆 / 50克
黄豆 / 50克
红糖(可不加) / 适量
做法
1. 将绿豆和黄豆用清水浸泡15分钟;
2. 红枣干洗净,放入豆浆机中,再加入所需量的水和适量红糖;
3. 泡好的豆子倒入豆浆机中,打熟就完成啦!
02
宠在手心做茶点的绿豆
绿豆糯米团
糯米团子,晶莹透亮,咬一口下去软软的、黏黏的,富有弹性和嚼劲,与绿豆搭配,可以说是“佳偶天成”~
食材
绿豆 / 适量
糯米粉 / 适量(但尽量和绿豆差不多)
黄冰糖 / 适量
做法
1. 绿豆提前一晚泡水;
2. 将泡好的绿豆放入锅里煮20分钟,煮至软熟;
3. 煮好的绿豆压成泥,根据个人口味加入适量白糖,搅拌成绿豆沙;
4. 糯米粉里加入适量清水揉成糯米团;
5. 将糯米团放到绿豆沙里,充分揉匀;
6. 盘底抹一层薄薄的植物油,糯米团搓成大小均匀的圆团,大火隔水蒸10-15分钟左右就可以了啦!
小贴士
1. 如果喜欢甜口,蒸之前滚一圈椰蓉也是不错的选择哦!
2. 如果没有糯米粉,可以用生糯米打成粉,打完之后最好过一下筛,过滤出比较精细的糯米粉。
绿豆糕
李时珍在《本草纲目》中这样描述绿豆糕:有解诸热、补益气、调五脏、安精神、厚肠胃之功”。从小吃到大的绿豆糕,真是从没有吃腻过呢!
食材
绿豆 / 适量
水 / 适量
橄榄油 / 适量
椰奶(杏仁奶也可) / 适量
黄冰糖(可不加) / 适量
做法
1. 绿豆洗净,提前浸泡一晚,泡好的绿豆放在水里,用手揉搓使绿豆皮浮在水面,将绿豆皮过滤掉;
2. 脱皮的绿豆浸泡30分钟后,放入电锅,加水煮至开关跳起,焖5分钟;
3. 蒸好的绿豆仁放入筛网,用汤匙压挤过筛,再加入橄榄油、椰奶和黄冰糖拌匀,再过筛一次;
4. 用手捏或者用模具压成小圆饼,冷藏降温即可。
小贴士
绿豆仁过筛要趁热,豆仁还带有较多湿气时较容易做,一但变冷或放了一段时间,水分蒸发变干后,过筛就会变得十分费力!
绿豆水晶冻
晶莹剔透的水晶冻,咬下一口就像在吃Q弹的果冻呢~
食材
绿豆 / 100克
水 / 适量
琼脂 / 10克
黄冰糖(可不加) / 适量
做法
1. 绿豆洗干净,用水浸泡半小时;
2. 琼脂剪小段,用清水泡软;
3. 绿豆放入电锅,加水煮至开关跳起,焖5分钟;
4. 放入琼脂和冰糖拌匀,外锅再加入1/2杯水续煮至开关跳起,焖5分钟;
5. 取出放入模型器皿中,待冷却定型,冰凉后切成小块即可食用。
小贴士
1. 绿豆冻是低热量的甜点,非常适合怕胖又爱吃甜食的朋友喔!如果不喜欢吃到绿豆颗粒,也可以直接将煮好的绿豆汤放入果汁机搅打一下,用绿豆水来制作。
绿豆冰棒
无论走到哪个超市,有一种口味的冰棒永远少不了,那就是——绿豆冰棒!
食材
绿豆 / 200克
椰奶 / 适量
椰浆 / 适量
圆糯米 / 50克
黄冰糖 / 100克
做法
1. 圆糯米、黄冰糖、水混合浸泡3小时,放入果汁机打成糯米水;
2. 绿豆洗净,浸泡半小时,放入电锅中加水煮至开关跳起,焖5分钟;
3. 绿豆取出放入汤锅,加黄冰糖煮匀,倒入椰奶和椰浆,小火煮滚,再加糯米水勾欠,待凉装入容器中,放冰箱冷冻凝固,美味冰棒就完成啦!
小贴士
制作冰棒时在材料中放入糯米水,制作出来的冰棒口感较绵软,若是不放糯米水,冰棒的口感就会像冰块一样硬硬的不好食用。另外,体寒和肠胃不好的朋友,还是不要吃冰棒咯~
03
盛在勺里,优雅喝着的绿豆
荷叶绿豆粥
“荷叶罗裙一色裁,芙蓉向脸两边开”,自古时起,我们的祖先就已经学会用荷叶装点食材的美味。荷叶与绿豆搭配,二者相互烘托,相得益彰,仿若将人们带到了江南水乡。
食材
绿豆 / 150克
荷叶 / 1片
大米(推荐使用糙米) / 适量
做法
1. 荷叶洗净,剪成块入料盒内煮水,水开后大约煮上5分钟即可;
2. 捞出料盒,放入浸泡2小时的绿豆;
3. 大米浸泡2小时(如果是糙米的话就得泡一晚了),加入适量清水打成米浆;
4. 中火煮至绿豆熟烂;
5. 倒入米浆后不停搅拌,放置粘锅;
6. 转小火10分钟左右煮至黏稠即可。
木瓜绿豆汤
食材
绿豆 / 200克
木瓜 / 50克
枸杞 / 20克
黄冰糖(可不加) / 适量
做法
1. 绿豆泡水约1小时,捞出沥干;木瓜洗净去皮切小块;
2. 将绿豆以小火炖煮约40分钟至绿豆软化,加入木瓜、枸杞和黄冰糖,煮5分钟就好啦!
百合绿豆粥
食材
绿豆 / 100克
百合 / 40克
糯米 / 100克
黄冰糖 / 适量
做法
1. 将百合提前泡发;
2. 绿豆洗净,倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火煮15分钟;
3. 糯米洗净,倒入绿豆中,大火煮开,小火煮15分钟;
4. 倒入百合,煮10分钟;
5. 加入黄冰糖,熬煮5分钟,盛入碗中,等到温热的时候就可以食用啦!
04
非常洋气的绿豆
绿豆汉堡肉
做法有点复杂,不由得咳出一把老血......不过做出来成就感爆棚啊!!!
食材
主料
芹菜 / 3根
绿豆 / 2大杯
菠菜 / 1把
豌豆 / 1杯
西兰花 / 4小朵
新鲜薄荷叶(可不加)/ 2片
洋葱(可不加) / 3个
糙米 / 1杯
面粉 / 1杯
配料
亚麻籽 / 2匙
燕麦片 / 半杯
面包屑 / 半杯
大蒜(可不加)/ 2瓣
盐 / 适量
胡椒 / 适量
做法
1. 处理食材:芹菜、菠菜、洋葱、西兰花、薄荷叶洗净,糙米、绿豆和豌豆煮熟,西兰花煮到半熟,芹菜、菠菜、洋葱、大蒜切碎;
2. 将所有食材在料理机中混合,根据口味加入盐和胡椒调味
3. 让混合物静置约10分钟,捏成馅饼
4. 有烤箱的话,就设置成175度,烤30分钟;没有烤箱的话可以放在锅中放油煎一下哦,两边煎熟就可以享用啦!
小贴士
绿豆汉堡肉可以直接装盘当成牛排切着吃,也可以加入自己喜欢的食材,夹在汉堡面包里当汉堡吃哦!
“ 聊一聊 ”
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文 | Phoenix
图 | 图虫创意、Pinterest
校对 | 星球编辑部
编辑 | Phoenix